Die Gastronomie

Die unterschiedlichen gastronomischen Traditionen der drei Regionen (Trentino, Venetien und Lombardei) am Gardaseeufer lassen eine Küche entstehen, die auf der Feinheit des Geschmacks und der Unverfälschtheit der Produkte basiert und das Ergebnis der Arbeit von Fischern, Landwirten und Züchtern ist, die im Benaco-Gebiet leben. Die folgenden Informationen erlauben es, einige der berühmtesten Gerichte der traditionellen Küche zu unterscheiden, die von den Restaurantbesitzern des Gardasees angeboten werden, und können denjenigen helfen, die bereit sind, die Gerichte des Gardasees zu Hause zuzubereiten.

Fisch-Küche

Der Fisch, der immer noch in großen Mengen gefangen wird, ist seit einem Jahrzehnt wieder zum Protagonisten der Küche von Restaurants und Gaststätten geworden. Sehr beliebt ist der Weißfisch, ein Lachs mit weißem Fleisch, kompakt, mit sehr wenigen Gräten, meist gekocht und gegrillt. Auf dem Grill werden auch die „Sardéne“ gekocht, die im ersten Sommer reichlich gefischt werden, sowie die Zuchtforelle. In den letzten Jahren wurden wieder kleine Mengen von Carpioni, Salmoniden mit zartem und schmackhaftem rosa oder weißem Fleisch, die nur am Gardasee vorkommen und seit dem Mittelalter für ihre Köstlichkeit bekannt sind, gefangen.

Land-Küche

Die Land-Küche ist stark von den gastronomischen Traditionen der drei Regionen beeinflusst, die das Benaco-Gebiet teilen. Bis zur Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts wurde Rindfleisch in den Fischerfamilien einige Male im Jahr gegessen. Es war notwendig, die Ernährung durch die Aufzucht von Schweinen und kleinen Hoftieren zu ergänzen, mit denen sie die Gerichte der großen Gelegenheiten und sicherlich nicht die des Alltags kochten.